ทำความรู้จัก “ไข่ผำ” อาหารสุขภาพมาแรงยุคนี้

        ไข่ผำ เป็นพืชลอยน้ำ ตระกูลแหน มักจะลอยอยู่บนผิวน้ำ ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ ที่เป็นน้ำนิ่ง ได้แก่ ห้วย หนอง คลอง บึง ฯลฯ เจริญเติบโตได้ดี ในน้ำสะอาด โดยเฉพาะที่ที่อากาศร้อน และมีแสงแดด ช่วยในการสังเคราะห์แสง มีใบไม้ และมูลสัตว์สะสมเป็นแหล่งอาหาร พบมากในภาคเหนือ และอีสานของไทย

        ไข่ผำ มีลักษณะเป็นเม็ดทรงกลม สีเขียว มีขนาดเล็ก คล้ายกับไข่กุ้งในซูชิ ทำให้ถูกเรียกอีกชื่อว่า “กรีนคาเวียร์” ไม่มีรากและใบ เป็นพืชดอกขนาดเล็กที่สุดในโลก ขยายพันธุ์ด้วยการแตกหน่อ มี 2 สายพันธุ์หลักคือ Wolffia arrhiza และ Wolffia globosa โดยชาวอีสานรู้จักไข่ผำ และนำมาปรุงเป็นอาหารพื้นบ้าน มาเป็นเวลาช้านานแล้ว ก่อนที่ในปัจจุบันจะได้รับความสนใจ และกลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย